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野菜たっぷりキーマカレー

ベルクのオリジナルレシピ
  • ごはんもの
  • 調理時間40分
  • 人数4人分
簡単に美味しく、野菜たっぷり！
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材料

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たまねぎ350g
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にんにく1片
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しょうが1かけ
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トマト1個
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ゴーヤー（にがうり）60g
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かぼちゃ150g
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サラダ油大さじ：2
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豚ひき肉160g
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水カップ3
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コンソメ（顆粒タイプ）小さじ：2
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赤唐がらし1本
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カレールウ50g
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卵4個
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サラダ油少々
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パプリカ（黄）1個
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ピーマン1個
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サラダ油大さじ：1
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サフランライス4杯分
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レタス2～3枚
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つくり方

  1. ① たまねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。トマトは皮をむいてみじん切りにする。ゴーヤー・かぼちゃは小さく角切りにする。レタスはちぎって冷水に放ち、水を切る。
  2. ② 鍋に油大さじ：2を中火で熱し、①のたまねぎを加えて炒める。最初は中火で、透き通ってきたら弱火にして、焦がさないようにあめ色になるまで炒める。
  3. ③ ②に①のにんにく・しょうが・トマト・ゴーヤー・かぼちゃを加え、さらに5分間炒める。
  4. ④ ひき肉を加え、パラパラになるまで炒め、水・コンソメを加える。煮立ったら、赤唐がらしを加え弱火で20分煮る。カレールウを加えてさらに5分煮る。
  5. ⑤ フライパンに油少々を熱し、卵を割り落とし、目玉焼きを作る。
  6. ⑥ パプリカ・ピーマンはタテ2cm幅に切る。
  7. ⑦ フライパンに油大さじ：1を中火で熱し、⑥のパプリカ・ピーマンを並べ、弱火にしフタをして蒸し焼きにする。
  8. ⑧ ④のカレーをご飯とともに器に盛り、⑤の目玉焼き・⑦の焼き野菜・レタスを添える。

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