①肉を30分ほど常温にもどす。包丁で筋に切り込みを入れ、ペーパーで表面の水分をとる。焼く直前に肉にしっかりめに塩、コショウをふる。（あれば粗塩）

②フライパンを強火で熱し、オリーブオイルを入れ、にんにくのスライスを弱火でじっくりローストし、オイルに香りが移ったらにんにくを取り出す。

③肉を片面ずつ焼く（※以下厚さの焼き時間を参考に）
【焼き時間の目安】
厚さ1cm 片面ずつ1分前後焼き、移してホイルをふんわりかぶせ2分ほど休ませる。
厚さ2cm 片面ずつ1分30秒前後、移してホイルをふんわりかぶせ3分ほど休ませる。
厚さ3cm 面ずつ2分30秒前後、移してホイルで包み5分ほど休ませる。

④皿に移し休ませる。焼いたにんにく、付け合わせ用に焼いた野菜などを添えてソースをつけていただきます。

【A】をすべてをよく混ぜ合わせる。※加熱不要

【B】をすべてをよく混ぜ合わせる。※加熱不要
（サワークリーム50gは、クリームチーズでも可。）

【C】を耐熱の器に入れレンジ600Wで1分30秒加熱します。

肉を焼いたフライパンで赤ワインを半量まで煮詰め、バター以外の【D】の材料を加え、軽く煮てバターを加え溶かします。

※【A】〜【D】のステーキソースは2〜3枚の分量になります。