秋鮭ときのこのパエリア
ベルクのオリジナルレシピ
- ごはんもの
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調理時間40分
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人数3〜4人分
この秋作りたい季節のレシピ♪
材料
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買い物メモに追加つくり方
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① 鮭は半分に切り、両面に塩少々をふって15分ほどおき、出てきた水気を拭き取る。こしょうをしておく。にんにくとたまねぎ、パセリはみじん切りにする。しいたけ、エリンギは食べやすい大きさに切る。
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② 鍋に水を入れて火にかけ、サフランを入れて弱火で熱し色を煮出す。色がオレンジ色になったらコンソメキューブ、塩を入れて溶かす。
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③ フライパンにオリーブオイル（大さじ：1/2）とバター（大さじ：1）を中火で溶かし、①の鮭としいたけ、エリンギを焼き、白ワインをまわしかけてアルコール分を飛ばして取り出す。
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④ フライパンにオリーブオイル（大さじ：1と1/2）とにんにく、たまねぎを入れて炒め、透き通ってきたらバター（大さじ：1）と米を加えて時々混ぜながら米が透き通るまで炒める。
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⑤ 米を平らに広げ、③のしいたけ、エリンギを全体に散らして鮭を乗せ、上から②の熱いスープを全体にかけて蓋をし、弱めの中火で12分炊いたら火を止め、蓋をしたまま15分ほど蒸らす。パセリをふりかける
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