エビのガンボ
ベルクのオリジナルレシピ
- 魚介のおかず
-
調理時間30分
-
人数4人分
ニューオリンズの野菜たっぷり名物料理！
材料
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えび200g
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オクラ150g
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玉ねぎ中1/2個（100g）
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ピーマン1個（35g）
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トマト水煮缶詰1缶（400g）
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ハウス 特選本香り 生にんにく小さじ：2/3（3.3g）
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バター大さじ：3
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小麦粉大さじ：2
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固形スープの素2個
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水600ml
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GABAN ローリエ（アメリカ産）＜ホール＞1枚
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塩小さじ：1/2
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GABAN ブラックペパー＜パウダー＞少々
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レモン汁小さじ：1
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ウスターソース大さじ：1
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GABAN あらびきチリペパー小さじ：1/3
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つくり方
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① えびは殻、背わたをとり、洗って水気を切っておく。オクラは洗ってヘタをとり、2～3mm厚さの小口切りにする。玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。
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② 厚手の鍋にバターを熱し、①の玉ねぎ、ピーマンとにんにくを炒め、①のオクラを加えて粘りが出なくなるまでゆっくり炒める。
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③ 小麦粉を振り入れ、焦がさないように炒めて水とスープの素を加え、ざく切りにしたトマト缶（缶汁ごと）、ローリエ、塩、ブラックペパーを加え、弱火で濃度がつくまで煮る。
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④ ③に①のえびを入れ、さっと火を通し、レモン汁、ウスターソース、チリペパーを加えて味を整える。
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