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かきの土手鍋

ベルクのオリジナルレシピ

魚介のおかず

調理時間20分
人数4人分

プリップリのかきがたまらないです！

かきの土手鍋

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材料

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生かき（生食用）320g: 買い物メモに追加
塩少々: 買い物メモに追加
昆布（10cm角）1枚: 買い物メモに追加
水1000ml: 買い物メモに追加
【A】みそ180～200g: 買い物メモに追加
【A】酒大さじ：3: 買い物メモに追加
【A】砂糖大さじ：3: 買い物メモに追加
長ねぎ2本: 買い物メモに追加
さといも4個: 買い物メモに追加
塩（もむ用）少々: 買い物メモに追加
はくさい1/8個: 買い物メモに追加

つくり方

① かきはザルに入れて、分量外の塩を入れた水でザルを振り、かきを振り洗いする。昆布は水1000mlにつけておく。【A】をよく混ぜ合わせ、合わせみそを作る。
② 長ねぎは4cmの斜め切りにする。さといもは皮をむいて食べやすい大きさに切り、塩少々でもみ洗いし、強火にかけ、煮立ったら火を弱めて5～6分ゆでる。ザルに上げてゆで汁を捨て、さっと水洗いする。はくさいはざく切りにし、下茹でする。
③ 鍋の縁に土手を作るように、①の合わせみそを塗り付ける。
④ ③の鍋に昆布をつけておいた水を加え、弱火にかける。煮立ったら、昆布を取り出し、はくさい、長ねぎ、さといもを加える。ひと煮立ちしたらかきを加え、みそを溶きながらいただく。

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