かきの土手鍋
ベルクのオリジナルレシピ
- 魚介のおかず
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調理時間20分
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人数4人分
プリップリのかきがたまらないです！
材料
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買い物メモに追加つくり方
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① かきはザルに入れて、分量外の塩を入れた水でザルを振り、かきを振り洗いする。昆布は水1000mlにつけておく。 【A】をよく混ぜ合わせ、合わせみそを作る。
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② 長ねぎは4cmの斜め切りにする。さといもは皮をむいて食べやすい大きさに切り、塩少々でもみ洗いし、強火にかけ、煮立ったら火を弱めて5～6分ゆでる。ザルに上げてゆで汁を捨て、さっと水洗いする。はくさいはざく切りにし、下茹でする。
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③ 鍋の縁に土手を作るように、①の合わせみそを塗り付ける。
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④ ③の鍋に昆布をつけておいた水を加え、弱火にかける。煮立ったら、昆布を取り出し、はくさい、長ねぎ、さといもを加える。ひと煮立ちしたらかきを加え、みそを溶きながらいただく。
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