① じゃがいもは洗って皮をむかずに濡れたままラップに包み、600Wの電子レンジで6分30秒加熱し、皮をむいてフォークでつぶします。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で柔らかくゆでた後、水に取り水けをよく絞ってフードプロセッサーなどでペースト状にします。玉ねぎはみじん切りにします。

② フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらおろししょうがを入れ、玉ねぎを炒め、しんなりしたら【A】を加えて軽く炒め、水と牛乳、コンソメを加えます。

③ ②にじゃがいもを加えて混ぜ、ほうれん草のペーストを加えてむらなく混ぜ、砂糖、塩で味を調えます。