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ラタトゥイユそうめん

ベルクのオリジナルレシピ

麺・パスタ類

調理時間20分
人数2人分

お野菜たっぷりひんやりそうめん。

ラタトゥイユそうめん

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材料

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めんつゆ（ストレートタイプ）400㏄: 買い物メモに追加
水100㏄: 買い物メモに追加
きゅうり中1本: 買い物メモに追加
なす中1本: 買い物メモに追加
パプリカ1/3個: 買い物メモに追加
たまねぎ1/4個: 買い物メモに追加
かぼちゃ50g: 買い物メモに追加
ミニトマト4個: 買い物メモに追加
そうめん200g: 買い物メモに追加
オリーブオイル大さじ：2: 買い物メモに追加
粗挽きこしょう少々: 買い物メモに追加
三つ葉適量: 買い物メモに追加

つくり方

① ミニトマトは半分にカット、それ以外の野菜は1㎝位の角切りにする。
② フライパンにサラダ油少々を熱し、きゅうり、たまねぎ、なす、パプリカを炒める。水を加えて中火にかけ、汁気が1/3位になるまで煮込む。
③ ②にめんつゆを加え、トマトとかぼちゃも加え弱火で静かに煮込む。
④ かぼちゃが柔らかくなったら火を止め、粗熱が取れるまでそのまま冷ます。その後、ボウルに移し冷蔵庫で冷やす。
⑤ そうめんを茹で、ザルに取り冷水で洗う。器に盛って冷やしておいた④をかける。粗びきこしょうを振りオリーブオイルをかけて、三つ葉を添える。

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