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ラタトゥイユそうめん

ベルクのオリジナルレシピ
  • 麺・パスタ類
  • 調理時間20分
  • 人数2人分
お野菜たっぷりひんやりそうめん。
ラタトゥイユそうめん ボタン

材料

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めんつゆ（ストレートタイプ）400㏄
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水100㏄
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きゅうり中1本
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なす中1本
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パプリカ1/3個
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たまねぎ1/4個
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かぼちゃ50g
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ミニトマト4個
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そうめん200g
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オリーブオイル大さじ：2
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粗挽きこしょう少々
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三つ葉適量
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つくり方

  1. ① ミニトマトは半分にカット、それ以外の野菜は1㎝位の角切りにする。
  2. ② フライパンにサラダ油少々を熱し、きゅうり、たまねぎ、なす、パプリカを炒める。水を加えて中火にかけ、汁気が1/3位になるまで煮込む。
  3. ③ ②にめんつゆを加え、トマトとかぼちゃも加え弱火で静かに煮込む。
  4. ④ かぼちゃが柔らかくなったら火を止め、粗熱が取れるまでそのまま冷ます。その後、ボウルに移し冷蔵庫で冷やす。
  5. ⑤ そうめんを茹で、ザルに取り冷水で洗う。器に盛って冷やしておいた④をかける。粗びきこしょうを振りオリーブオイルをかけて、三つ葉を添える。

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