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はまぐりのうしお汁

ベルクのオリジナルレシピ
  • 汁もの
  • 調理時間10分
  • 人数2人分
夫婦円満の縁起物とされているはまぐりで作るうしお汁。
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材料

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はまぐり6個
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昆布3cm角・1枚
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水1・1/2カップ
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料理酒大さじ：1
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うすくち醤油大さじ：1/2
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塩適量
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菜の花適量
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手毬麩適量
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つくり方

  1. ① はまぐりは砂抜きし、水でこすり洗いする。菜の花は5㎝長さに切り、塩一つまみを入れたお湯でさっとゆで、水気を切っておく。手毬麩は水でもどしておく。
  2. ② 小鍋にはまぐり、昆布、水1・1/2カップを入れて中火にかけ、沸騰する直前に昆布を引き上げる。はまぐりの口が開いたらアクを取る。
  3. ③ 料理酒、うすくち醤油、塩を加えて味を調え、火を止める。
  4. ④ 器に盛り、菜の花と手毬麩を添える。

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