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半熟とろ～りスコッチエッグ

ベルクのオリジナルレシピ

お肉のおかず

調理時間40分
人数3個分

半熟の黄身が肉ダネにソースのように絡み深みのある味に.。

半熟とろ～りスコッチエッグ

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材料

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卵3個: 買い物メモに追加
牛豚ひき肉400g: 買い物メモに追加
【A】塩小さじ：1: 買い物メモに追加
【A】粗挽き黒こしょう少々: 買い物メモに追加
【A】ナツメグ少々: 買い物メモに追加
【B】トマトケチャップ大さじ：3: 買い物メモに追加
【B】粒マスタード小さじ：1: 買い物メモに追加
【B】マヨネーズ大さじ：1/2: 買い物メモに追加
小麦粉適量: 買い物メモに追加
溶き卵適量: 買い物メモに追加
パン粉適量: 買い物メモに追加

つくり方

① 沸騰した湯に静かに卵を入れ、6分ゆでる。
② 冷水で急速に2分ほど冷やしたら殻をむき、冷蔵庫でさらに冷やす。
③ ひき肉に【A】を入れて練り混ぜ、肉ダネを作る。肉が薄いピンク色になったら、肉ダネの3分の1の量を手に持ち、両手で投げ合うようにして、中の空気を抜く。
④ ゆで卵に小麦粉をまんべんなくつける。
⑤ 広げたラップの上に③をのせ、ゆで卵全体を包めるくらいの大きさに均等の厚さで伸ばし、ゆで卵をのせる。
⑥ ラップを使って、肉ダネでゆで卵を包む。
⑦ ⑥に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、160℃の油で7～8分じっくり揚げる。お皿に盛り付け、【B】を混ぜて作ったソースを添える。

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