スペインでは「肉そのものの味」を楽しむため、ソースをかけずに塩と炭の香りだけで味わうのが正統派とされています。付け合わせには、パドロン（ししとうに似た野菜）やパプリカの素揚げや、シンプルなフライドポテトが添えられるのが定番です。粗塩でシンプルに焼き、香ばしく焼き中はレア〜ミディアムでいただきます。