アヒージョ（Ajillo）とはスペイン語で「刻んだニンニク」を意味する、スペイン発祥の代表的なタパス（小皿料理）です。素材の旨みが溶け出した熱々のオイルを、パン（バゲット）に浸して食べるのがスペイン流。バルでも人気のタパス料理で、ワインとの相性もとてもいいです。
※食材は野菜、きのこ、魚介類、肉と色々アレンジができます。
※フライパン（スキレット）ごと食卓へ。バケットのスライスを添えてアツアツをいただきます。
※残ったオイルは炒めものに、また茹でたパスタをからめてペペロンチーノ風パスタとしても楽しめます。