今回、新商品の開発にあたり「焼肉 平城苑 幕張店」を訪問しました。
平城苑は、1970年の創業以来、関東を中心に展開する焼肉の名店です。「和牛を極める。美味しさをつなぐ。」という精神のもと、『和牛一頭買い』を強みとして、日本が誇る最高品質の和牛を提供し続けています。

今回訪問した「焼肉 平城苑【幕張店】」

店内は座敷とテーブル席となっており、人数にあわせてご利用いただけます。

平城苑で実際に提供しているメニューの一部

平城苑の最大のこだわりは、最高等級である「A5ランク」の和牛を提供している点です。何年にもわたり和牛一頭買いを重ね、生産者と強い信頼関係を築いているからこそ、この豊潤で深い味わいを徹底して提供できるのです。

私のおすすめは「上タン塩」です。
歯切れの良さと、噛むほどに溢れ出す旨みは一度食べる価値があります！

平城苑の魅力は、肉だけではなくサイドメニューにも詰まっています。今回の鍋つゆのルーツもここにあります。
ひとつめの魅力は「平城苑キムチ」です。創業当時から伝統のレシピと製法を受け継ぎ、職人が毎日手作業で作り続けています。日本人の味覚に合うよう試行錯誤された逸品です。

注目すべきは「梅キムチ」（右上）。
梅干しの酸味とキムチのピリ辛さが絶妙です！

ふたつめの魅力は「スープ」です。和牛原料100%から抽出したブイヨンをベースに、高圧釜で旨みを抽出することで、繊細で奥行きのある味わいに仕上がっています。

この和牛ブイヨンをベースに、魚介の旨みを凝縮し、自家製キムチを加えた自慢のメニューが「平城苑チゲ」です。

「この美味しい平城苑チゲを、家庭で手軽に味わえる鍋つゆにしたい！」という開発担当者の強い想いから、ベルクの新商品開発はスタートしました。味の決め手は、創業以来変わらない「麹を効かせた自家製合わせ味噌」です。

お店で提供している「平城苑チゲ」。
味の決め手は、麹を効かせた自家製合わせ味噌。創業以来変わらない伝統の味です。

今回、くらしにベルクGRANDE「平城苑監修旨辛チゲ鍋用つゆ」の製造にあたり、平城苑ミートセンター商品管理部長の上野さんに、本商品の特徴を伺いました。

『旨辛』とのことですが、どれくらいの辛さですか？

平城苑 上野さん

唐辛子の華やかな風味が引き立つ、ほどよい辛さに仕上げています。一番のこだわりは、旨みと辛さの絶妙なバランスです。平城苑チゲのような牛や魚介の旨みを感じていただけるよう、「辛すぎない味わい」を意識して開発したからです。また、アレンジ次第で辛さの調整も自由自在です。辛党の方はラー油や一味唐辛子を、マイルド派の方はチーズ、牛乳、卵などを加えると、旨みはそのままに角が取れてまろやかになります。

どんな具材との相性が良いですか？

平城苑 上野さん

イチオシの具材は、断然「キムチ」です！鍋にキムチをプラスすることで、熟成された旨みと酸味がスープに溶け出し、コクと深みが一段とアップするからです。ぜひ試していただきたい相性抜群の組み合わせです。

最後に、お客様へメッセージをお願いします！

平城苑 上野さん

どんな具材を入れてもバチッと味が決まる、厚みのある鍋つゆに仕上がりました。平城苑のこだわりでもある、牛と魚介の旨みを徹底的に追求したベースになっているからです。冷蔵庫に余っている野菜やお好きな具材を、ぜひ豪快に入れて召し上がってみてください。この鍋を囲むひとときが、ご家庭にたくさんの笑顔を生むきっかけになれば何より嬉しいです。

この鍋つゆの〆（シメ）には、チーズとトマトを加えた「とまとチーズリゾット」が圧倒的におすすめです。
開発に携わった上野さんによると「この鍋つゆは発酵食品と非常に相性が良い」ため、食べ終わった後のスープにチーズとトマトを加えることで、極上のリゾットへと劇的に味が変化するからです。

『旨辛』が売りのチゲ鍋にチーズを加えることで辛さがまろやかになり、チーズのコクとトマトの酸味が調和します。「最初から最後まで同じ味になってしまう」という鍋の悩みを解決し、絶品のリゾットとして最後まで堪能していただけます。

今回ご紹介したくらしにベルクGRANDE「平城苑監修旨辛チゲ鍋用つゆ」は、2026年9月14日（月）よりベルク各店にて好評販売中です。味噌の旨みがしっかり効いた、さまざまな具材の味を包み込む万能な旨辛鍋つゆです。店頭でぜひチェックしてみてくださいね！