今回平城苑とコラボした新商品を開発するにあたり、「平城苑 幕張店」を訪問させていただきました。平城苑は1970年、足立区竹ノ塚に1号店をオープン。「和牛を極める。美味しさをつなぐ。」の精神のもと、『和牛一頭買い』を強みとして関東を中心に約30店舗を展開しています。日本が誇る価値ある和牛を守り、その美味しさを余すことなく発信し続けている名店です。

今回訪問した「焼肉 平城苑【幕張店】」

店内は座敷とテーブル席となっており、人数にあわせてご利用いただけます。

平城苑で実際に提供しているメニューの一部

平城苑では、肉の品質を表す「等級」こそが美味しさを決めると考え、最高等級である「A5ランク」の和牛を提供しています。
A5ランクならではの豊潤で瑞々しく、深い味わい。これを徹底して提供できる理由は、創業以来、何年にもわたり何十頭もの和牛一頭買いを重ね、生産者やお客様との強い信頼関係を築いてきたからこそだそうです。

私のおすすめは、こちらの「上タン塩」。
お肉の歯切れの良さと噛むほどに溢れ出す旨味は一度食べてみる価値ありです！

平城苑の魅力は焼肉だけに留まりません。
そのひとつとしてご紹介したいのが「キムチ」です。創業当時、まだ日本で馴染みが薄かった本場韓国のキムチを、日本人の味覚に合うよう試行錯誤を重ねて完成させたのが、この「平城苑キムチ」です。
今なお創業当時のレシピと伝統の製法を受け継ぎ、徹底した滅菌・温度管理のもと、毎日手作業で作り続けています。季節ごとに産地を変える国産野菜へのこだわりや、気温・気候に応じた塩漬け期間の調整、乳酸発酵の進み具合による出荷タイミングの見極めなど、職人の経験と味覚を頼りに伝統の味を守っています。

注目すべきは「梅キムチ」（右上）。
梅干しの酸味とキムチのピリ辛さが絶妙にマッチし、ご飯がどんどん進む一品です！

さらに、スープも見逃せません。
平城苑で提供しているスープは、和牛原料100%から抽出したブイヨンがベース。澄んだ水と和牛原料だけを使い、高圧釜で一気に旨味を抽出する製法により、繊細で奥行きのある澄んだ味わいに仕上がっています。
この和牛ブイヨンをベースに、海老をはじめとする魚介の旨味を凝縮させた自慢のメニューが「平城苑チゲ」です。
自家製キムチも入った、旨味と辛さが効いた深い味わいが魅力です。

「こんなに美味しい平城苑チゲを、家庭で手軽に味わえる鍋つゆにしたい……！」

開発担当者の強い想いから、ベルクの新商品開発がスタートしました。

お店で提供している「平城苑チゲ」。
味の決め手は、麹を効かせた自家製合わせ味噌。創業以来変わらない伝統の味です。

今回、くらしにベルクGRANDE「平城苑監修旨辛チゲ鍋用つゆ」を製造するにあたり、平城苑ミートセンター商品管理部長である上野さんに本商品の特徴についてお伺いしてきました。

『旨辛』とのことですが、どれくらいの辛さですか？

平城苑 上野さん

唐辛子の華やかな風味が引き立つ、ほどよい辛さに仕上げています。一番のこだわりは、旨みと辛さの絶妙なバランスです。平城苑チゲのような牛や魚介の旨みを感じていただけるよう「辛すぎない味わい」を意識しました。
ちなみに、アレンジ次第で辛さの調整も自由自在です。ラー油や一味唐辛子を加えると、刺激的な辛さがアップして、辛党の方におすすめです。チーズ、牛乳、卵などを加えると、旨みはそのままに角が取れてまろやかになり、マイルド派の方におすすめです。

どんな具材との相性が良いですか？

平城苑 上野さん

イチオシは断然”キムチ”です！
鍋にキムチをプラスすることで、熟成された旨みと酸味がスープに溶け出し、コクと深みが一段とアップします。ぜひ試していただきたい相性抜群の組み合わせです。

最後に、お客様へメッセージをお願いします！

平城苑 上野さん

平城苑のこだわりでもある牛と魚介の旨みを追求し、どんな具材を入れてもバチッと味が決まる、厚みのあるベースに仕上げました。冷蔵庫に余っている野菜やお好きな具材を、豪快にぶっこんで召し上がってみてください！
この鍋を囲むひとときが、ご家庭にたくさんの笑顔を生むきっかけになれば何より嬉しいです。

鍋の〆といえば麺やご飯が定番ですが、「最初から最後まで同じような味になってしまいがち……」という課題を解決するため、今回の鍋つゆでは「とまとチーズリゾット」をおすすめしています。
開発に携わった上野さんによると「この鍋つゆは発酵食品と非常に相性が良い」とのこと。食べ終わった後のスープにチーズとトマトを加えることで、極上のリゾットへ変身します。
驚くべきは、鍋から〆への味の劇的な変化。『旨辛』が売りのチゲ鍋にチーズを加えることで辛さがまろやかになり、チーズのコクとトマトの酸味が調和した絶品リゾットに仕上がります。

今回ご紹介したくらしにベルクGRANDE 平城苑監修旨辛チゲ鍋用つゆは2026年9月14日（月）よりベルク各店にて本体価格399円（8%税込431円）で好評販売中です。
味噌の旨味がしっかり効いた、さまざまな具材の味を包み込む万能な旨辛鍋つゆです。店頭でぜひチェックしてみてくださいね！