① オーブンを350℃に予熱する。

② チェリーは水洗いし、種を取り半分に切る。パイナップルは皮と芯を取り1.5㎝程度の大きさに切る（8～10個程度になるように切る。）

③ 直径22㎝の丸型ケーキ型にバターを薄く塗る。

④ 中火にしたフライパンでバターを溶かし、ブラウンシュガーを加え、溶けて泡立ち始めるまでかき混ぜる。パイナップルジュースを加え、なめらかになるまでかき混ぜて粗熱をとってから、③のケーキ型に注ぐ。

⑤ ケーキ型のふちに沿って、チェリーの切り口を下にして円形に並べ、軽く押さえて密着させる。最初の円の内側に2つ目の円を作るようにチェリーを並べ、軽く押さえる。チェリーの輪の内側にカットしたパイナップルを円形に並べていき、ケーキの中央部分を埋めるようにチェリーの残り分を置く。

⑥ ボールにバターと砂糖を入れ、ペースト状になるようによく混ぜ合わせる。溶き卵を少しずつ入れ混ぜ、さらにバニラエッセンスを加えてなめらかになるまで混ぜる。

⑦ 小麦粉をふるいにかけ、ベーキングパウダー、塩を加え、よく混ぜ合わせる。

⑧ ⑥に⑦と牛乳を交互に加え、ダマができないよう、なめらかになるまで混ぜたら、⑤の上から生地を流し込み、均等に広げる。

⑨ オーブンで40〜45分焼き、キツネ色になり、竹串やつまようじを中央に刺して、ゆっくり引き抜き串に生地が付かなければ焼き上がり。5分程放熱し、皿などの上で裏返す。お好みでホイップクリームをトッピングしてお召し上がりください。