① 【A】土台を作る。すし飯に白ごまを混ぜる。12cmの丸型に、ラップを敷き詰める（ラップの端がケーキ型から出るように十字に敷くと、型から取り出しやすい）。ラップの上にすし飯（1/3量）、とりそぼろ、すし飯（1/3量）鮭フレーク、すし飯（1/3量）と順に敷き詰める。

② 【B】城を作る。ゆでてつぶしたむらさきいもを混ぜたすし飯で城を作り、屋根の部分をのりで覆う。スライスチーズとのりで窓を作り、貼り付ける。

③ 【C】手まり寿司を作る。一口大にすし飯を丸くにぎり、サーモンやいかを巻きつける。のり、ハムで作ったパーツを貼る。

④ ①を型から出して皿にのせ、②、③を盛り付ける。【D】を星型で抜き、いくらは散らして飾り付ける。