夏野菜のタイ風カレー
2018.5.16
野菜のおかず ごはんもの

夏野菜のタイ風カレー

45分
2人分
  • 鶏もも肉(一口大に切る)250g
  • ナス(縦に8等分する)2個
  • オクラ4本
  • 赤・黄パブリカ(細切り)各1/2個
  • 塩・こしょう少々
  • にんにく(みじん切り)1片分
  • 赤唐辛子(刻み)1/2本分
  • ココナッツミルク400ml
  • カレールウ20g
  • ナンプラー大さじ1.5
  • 香菜適量
  • サラダ油大さじ1
  1. STEP 1

    フライパンに油をひきナスを焼く。

  2. STEP 2

    鍋に油をひき、鶏もも肉を両面焼き、塩・こしょうを振る。にんにくと赤唐辛子も加え、1〜2分炒める。ココナッツミルクを加え煮たったら中火で3〜4分煮る。

  3. STEP 3

    カレールウ、ナンプラーを加え、さらに5〜6分煮る。

  4. STEP 4

    ナス・オクラ・パプリカを入れてすぐに火をとめる。お好みで香菜を盛りつければ出来上がり。

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