生牡蠣にたっぷりの塩をまぶしてザルに移す。ボウルに水を張り、ザルごと生牡蠣を浸して水の中で振る。水が濁ってきたら、水を変える。

生牡蠣をザルに上げ、水気を切る。青ねぎは小口切りにする。

乾燥昆布を水でぬらしたキッチンペーパーでふく。

フライパンにSTEP3を敷き、その上に生牡蠣をのせ、酒をかけてふたをする。

STEP4を中火にかけて2～3分加熱する。

昆布ごと器に盛り、だいこんおろしと青ねぎをのせ、ぽん酢しょうゆをかける。