鮭の切り身は食べやすい大きさに切り、【A】をかけて5分ほど置いたあと、熱湯をまわしかける。

熱湯を捨て、キッチンペーパーで水気をしっかりとふき取り、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火で両面をこんがりと焼く。焼きあがったら油を切る。

ボウルに【B】を加えよく混ぜ合わせる。STEP3を加えさっくりと和える。

器にお好みでレタスをしき、STEP4を盛る。