【A】を鍋に入れ1分程加熱しアルコールを飛ばす。【B】を入れとろみが出るまで煮詰める。

うなぎ蒲焼は皿に入れ酒を振り、レンジで1分程加熱し粗熱を取り4枚に切り、STEP1をかけておく。

トマトは4枚の輪切りにする。モッツァレラチーズは2枚の輪切りにする。

お皿にモッツァレラチーズ、トマト、うなぎの順に盛り付け、バジルをところどころに散らす。

オリーブ油少々と塩を振りかける。