2022.5.12
梅干し
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- 梅10kg
- 粗塩1.8kg
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STEP 1
梅が黄色く柔らかく、香りがつよくなったら漬け頃です。 梅を水で洗い、軽く水気を切る。
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STEP 2
梅・塩(分量の2/3)・梅・塩(分量の1/3)の順に漬け樽に入れ、漬け込んで約20日間、梅酢液が完全に出ているのをチェックする。
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STEP 3
漬け樽から梅を取りだし、梅全体が太陽にまんべんなく当たるようにし、約3~4日天日干ししてできあがり。