梅干し
2021.5.12

梅干し

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  • 10kg
  • 粗塩1.8kg
  1. STEP 1

    梅が黄色く柔らかく、香りがつよくなったら漬け頃です。 梅を水で洗い、軽く水気を切る。

  2. STEP 2

    梅・塩(分量の2/3)・梅・塩(分量の1/3)の順に漬け樽に入れ、漬け込んで約20日間、梅酢液が完全に出ているのをチェックする。

  3. STEP 3

    漬け樽から梅を取りだし、梅全体が太陽にまんべんなく当たるようにし、約3~4日天日干ししてできあがり。

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