鯛は内臓、エラ、鱗を取り除きよく洗って、水気をふき取る。両面に塩、こしょうする。 赤えびはハサミで脚、ひげなどをカットし、背中から尾まで切れ目を入れ、塩・こしょうを両面にふる。

フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、中火でSTEP1の鯛の両面を焼く。

STEP2に鯛、小房に分けたブロッコリー、一口大に切った黄色パプリカ、赤・黄色ミニトマト、あさりを加え、 水を入れてふたをして、あさりの口が開いたら、イタリアンパセリをふりかける。