長ねぎ、おろししょうが、「カンタン酢」、しょうゆ、ごま油を混ぜ合わせ、たれを作る。

なすは縦半分に切って皮面に格子状に切り目を入れ、食べやすい大きさに切る。

180℃の油でSTEP 2を素揚げし、熱いうちに、たれに浸す。

皿に盛り、のこったたれをかける。糸とうがらしを飾る。