鶏肉は開いてフォークをさして片栗粉をまぶす。ミニトマトは1/4～1/8に切り、青じそは粗みじん切りにする。たまねぎはみじん切りにして水にさらす。

直径２０ｃｍ程の鍋に【A】を入れ火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れ、再び沸騰したら火を止めそのまま蓋をして冷ます。

ボウルにミニトマト、青じそ、たまねぎ、【B】を入れ、よく混ぜる。

STEP2の鶏肉が冷めたら取り出し、切って器に盛りつけ、STEP3を上にかける。