ロースハムは細切り、キャベツはせん切りにする。にんじん、きゅうりはスライサーで細切りにする。青じそ、みょうがは細切りにする。

キャベツはさっと茹で、水気をしっかりしぼる。

ボウルにSTEP2のキャベツ、残りの材料を合わせ、本つゆ、レモンを搾っていれてよくもむ。