はまぐりは砂抜きし、水でこすり洗いする。菜の花は５㎝長さに切り、塩一つまみを入れたお湯でさっとゆで、水気を切っておく。手毬麩は水でもどしておく。

小鍋にはまぐり、昆布、水１・１/2カップを入れて中火にかけ、沸騰する直前に昆布を引き上げる。はまぐりの口が開いたらアクを取る。

料理酒、うすくち醤油、塩を加えて味を調え、火を止める。

器に盛り、菜の花と手毬麩を添える。