きゅうりは斜め薄切りにして、せん切りにする。にんじんは皮をむき、せん切りにする。

サニーレタスは冷水にさらして水気をきり、縦２等分に切る。

ボウルにSTEP1を入れ、ドレッシングで和える。

水でもどした生春巻きの皮を広げ、手前にSTEP2を敷き、STEP3をのせ、具を押さえながら手前からひと巻きする。巻き終わりにえびフライをおき、片方を内側に折りたたみ、しっかり巻く。同様にもう３個作る。