だいこんはすりおろし、水気を切る。

たらは半分に切る。はくさいは一口大のざく切りにし、長ねぎは４cm幅の斜め切りにする。エリンギはタテ４等分に切る。ほうれん草は５cm長さに切る。

鍋に【A】を入れ、沸騰したら火の通りにくい野菜から順に入れる。

全体に火が通ったら、最後に大根おろしをのせる。