スポンジケーキを8mmの厚さに2枚スライスする。残りは大きめに崩す。いちごは1粒を残して残りを縦に3等分にする。

ボウルにホワイトチョコを手で割り入れ、600Wのレンジで1分加熱して柔らかくする。

ボウルに【A】を入れてツノがたつまで泡立て、ホイップクリームを作る。

黄桃を細かく刻み、STEP2・3、崩したスポンジケーキと混ぜ合わせる。

16cmのボウルにラップを十字にしいて、スライスしたスポンジケーキ1枚を敷き、STEP4を詰める。もう1枚のスライスしたスポンジケーキでふたをし、ラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。

ラップを取りお皿にひっくり返す。【B】でホイップクリームを作ってサンタの帽子になる部分にぬり、いちごを並べる。

残りのホイップクリームを絞り袋に入れて、サンタのひげになるようにホイップクリームを絞る。残しておいたいちごをサンタの鼻になるようにのせて、チョコペンで目を描く。