じゃがいもは１個を３～４つに切る。にんじんは７～８mmの厚さの輪切りにする。たまねぎは一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、ゆでる。

フライパンにバターを熱し、ほたて貝の両面を焼く。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、たまねぎ、にんじんを炒める。

水を加え、沸騰したらじゃがいもを加えて、具材が柔らかくなるまで弱火～中火で約１５分煮込む。

いったん火を止め、輪切りのにんじん５個を取り出して星型で抜く（まわり部分はみじん切りにして鍋にもどす）。鍋にルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約５分煮込む。

牛乳を入れてさらに約５分煮込み、STEP2のほたて貝を加えてひと煮立ちさせる。

シチューを盛りつけ、器の中央にブロッコリーをツリーに見立てて盛り付け、上に星形のにんじんを飾り、ミニトマトをのせる。上からすりおろしたパルメザンチーズを雪に見立て、振りかける。