キヌアは目の細かいザルなどを使って2～3回洗い、鍋にたっぷりの湯を沸かして15～20分茹でる。 ※調理済みのキヌアの場合は、そのまま使用する。

セロリ・きゅうりは1cm角に、ミニトマトは半分に切る。オレンジは皮をむいて半月切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、一口大に切った鶏肉を焼いて中までしっかり火を通し、塩・こしょうで味を調える。

【A】を上から順に混ぜ合わせてドレッシングを作る。

お皿に手でちぎったグリーンリーフを入れ、STEP1・2・3を盛り付け、STEP4のドレッシングをかけて完成。